PAMK – Zusammen schmeckt’s besser. Küchenpost mit Blind-Date.

Abbinder FotoSchnecken & Salbeibutter

Caipi-Limonen Kuchen_ Ricotta_BlechAbbinder FotoHallo ihr Lieben,

Jetzt war es hier schon wieder länger etwas ruhiger, da ich mir in den letzten Tagen allgemein mal eine kleine Pause gegönnt habe und auch nicht so viel im Netz unterwegs war.

Dafür war ich aber fleißig dabei Kochbücher und Rezepte zu wälzen, denn die sechste und für mich zweite Runde „Post aus meiner Küche“ stand an. Das Motto diesmal: „Zusammen schmeckt’s besser“. Also begann ich gleich zu überlegen was ich gerne zusammen mit anderen Leuten genieße. Da ich eine liebe Clique habe, in der wir immer viel unternehmen und uns auch gern zu Picknicks am Rhein oder aber zu gemütlichen Grillrunden treffen, gibt es immer viel (zu viel) zu Essen, da jeder etwas mitbringt.

Besonders gerne mache ich dazu Blätterteigschnecken aller Art, am liebsten aber mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen und seit neuestem auch mit frischem Basilikum. Und neben Tomatenbutter, die bei uns voll eingeschlagen hat, stehe ich seit neuestem besonders auf frische Salbeibutter mit Salbei von meinem Balkon. Zwei Ideen für meine Küchenpost standen also eigentlich schon mal fest.

Allerdings habe ich mir wegen des tollen Sommerwetters der letzten Tage ein wenig Sorgen gemacht, wie ich das Ganze diesmal verschicken kann ohne dass es bei der Ankunft geschmolzen oder zerfallen ist. Zum Glück hatten die Damen von der Küchenpost diesmal die geniale Idee (Danke noch einmal dafür!!!) dass sie passend zum Motto Personen auslosen, die ganz in der Nähe wohnen, damit man sich das Ganze persönlich überreichen kann. Das fand ich wirklich richtig super!

Mir wurde die liebe Sophie von sophiagaleria zugeteilt, die ebenfalls in Köln und nur ca. 10 Autominuten von mir entfernt wohnt. Total toll und auch spannend, denn ich liebe es neue Leute kennenzulernen, ganz besonders, wenn sie selbst auch bloggen. Wir haben also ein Treffen vereinbart und gestern am internationalen Tag der Freundschaft war es dann soweit. Wir haben uns in einem Café in der Nähe getroffen,  uns unsere Päckchen überreicht und auch gleich sehr nett verquatscht. Dann kam der Moment der Überraschung und wir haben unsere Küchenpost ausgepackt. Was ich von Sophie bekommen habe könnt ihr hier sehen. Alles liebevoll und sehr hübsch verpackt und auch sehr lecker. Über die Blätterteigstangen habe ich mich noch zum Abendessen hergemacht und heute gibt es Pasta mit frischem Pesto. Danke liebe Sophie!

Neben meinen herzhaft-mediterranen Teigschnecken und der Salbeibutter habe ich dann letztlich auch noch etwas sommerlich frisches und süßes mit in mein Päckchen getan. Und zwar Caipi-Limonen Küchlein mit Ricotta, die ich natürlich erstmal vorkosten musste. ;-) Mjamm!

Ich muss sagen, dass dies eine besonders gelungene Runde war, die wieder sehr viel Spaß gemacht hat und ich bin sicher auch beim nächsten Mal wieder dabei!

Anbei findet ihr noch weitere Bilder und natürlich auch die Rezepte.

Liebe Grüße

Nathalie

Abbinder FotoSalbeibutter & Schnecken

Salbeibutter

Zutaten:
frischer Salbei
Salz (am besten Meersalz)
250g Butter (genau ein Stück)
Salz
Pfeffer
Muskat

Die Butter in einen Topf geben und auf dem Herd bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen. 1-2 lockere Hände voll Salbeiblätter waschen, vorsichtig abtupfen und mit einem scharfen Messer nach Wunsch klein hacken. Gehackte Salbeiblätter zur flüssigen Butter in den Topf geben (Achtung: diese sollte goldgelb sein, falls sie braun wird und blubbert ist sie zu heiß geworden) und eine gute Prise Salz hinzufügen, alles gut und gleichmäßig verrühren.

Wenn die Butter beginnt braun zu werden ­­– am besten immer auf den Topf achten ­­–  das Ganze von der Herdplatte nehmen und mit Salz, Pfeffer und Mußkatnuss abschmecken. Wenn die Platte sich abgekühlt hat, den Topf nochmals bei kleinster Hitze für 5 Min. darauf setzen, damit das Salbeiaroma sich noch weiter in der Butter ausbreiten kann.

Die fertige Butter nun leicht abkühlen lassen, so dass sie langsam fester wird und noch einmal durchrühren bis sie cremig ist. So verteilen sich die Kräuter besser und setzen sich beim Erkalten nicht an der Oberfläche ab. Die fertige noch weiche Butter in saubere Gläschen füllen und fest verschauben. Sie passt so super  zu ofenfrischem Baguette oder zum Steak.

TIPP: Die flüssige noch heiße Salbeibutter eignet sich auch sehr gut als aromatische Nudelsoße.

Abbinder FotoSchnecken

Tomaten-Pinienkern Teigschnecken mit Basilikum

Zutaten:
275g fertiger Blätterteig
20g Kräuterbutter
80g getrocknete Tomaten
25g Pinienkerne
1 Hand voll frischer Basilikum
1 Ei

Backofen auf ca. 175° vorheizen. Blätterteig ausrollen und an der kurzen Seite entlang halbieren. Beide Teigstücke mit der Kräuterbutter bestreichen. Ei aufschlagen und verquirlen, dann die Teigränder mit Ei bestreichen. Getrocknete Tomaten kurz abtropfen lassen und dann zusammen mit den Pinienkernen fein hacken. Basilikumblätter abwaschen und dann ebenfalls (z. B. mit einem Wiegemesser hacken)

Tomaten, Pinienkerne und Basilikum gleichmäßig auf den mit Kräuterbutter bestrichenen Teigstücken verteilen. Dann die Teigstücke jeweils entlang der kurzen Seite aufrollen.

Mit einem scharfen Messer die Rolle in 1-2 cm breite Stücke bzw. Schnecken schneiden (Achtung: nicht drücken sondern sägen, damit die Schnecken ihre Form behalten)

Nun die Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (bei zwei Rollen besser zwei Bleche) und oben jeweils noch einmal mit Ei bestreichen. Dann die Schnecken ca. 15-20 Min. auf mittlerer Schiene backen bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen abkühlen lassen und genießen. Die Schnecken eignen sich besonders gut als Partysnack und Mitbringsel und man kann sie natürlich auch mit diversen anderen Zutaten befüllen.

Abbinder FotoCaipi-Limonen Kuchen_ Ricotta

Caipi-Limetten-Küchlein mit Ricotta (aus dem Glas)

Zutaten für 4 ofenfeste Weckgläser à 190ml:
2 Bio-Limetten
1-2 EL Malibu Rum mit Cocos-Aroma
45 g Zucker
40g brauner Zucker
3 Eier (Größe M)
75 g weiche Butter (+ Butter für die Gläser)
150 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
3 EL Speisestärke
120g gemahlene Mandeln

100 g Puderzucker für den Guß

3 EL Zitronensaft
gelbe Lebensmittelfarbe
Minzblättchen zum Garnieren

Die Gläser von innen mit Butter einpinseln und mit Zucker ausstreuen. Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Limetten heiß abwaschen und trockentupfen. Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte der Limettenschale mit 1 EL Zucker mischen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, 1 EL Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit übrigem Zucker und Ricotta glatt rühren. Limettensaft und -schale ohne Zucker, Malibu Rum und die Eigelbe unterrühren. Eischnee, Speisestärke und Mandeln unterheben. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 30-40 Min. backen.

Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 2 Wochen. Zum Servieren Kuchen nach ca. 10 Minuten aus den Gläsern stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Puderzucker sieben. Zitronensaft, Farbe und Puderzucker glatt rühren und die kalten Küchlein damit überziehen. Zusätzlich den Limetten-Zucker und Minzeblättchen auf den Guss setzen und trocknen lassen.

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Der Frage-Foto-Freitag – Heute mal kulinarisch und mit Fernweh

Hallo zusammen,

Nachdem ich in den letzten Tagen so lange ruhig war und leider auch Steffis Frage-Foto-Freitag in den letzten 2 Wochen vernachlässigen musste, melde ich mich nun auch dort mal wieder zurück.

Diesmal eher kulinarisch und mit etwas sommerlichem Fernweh.  Aber schaut selbst:

Liebe Grüße

Nathalie

Abbinder Foto

Kölner Lichter_Feuerwerk

1. Was hast du vor?

Am Samstag werde ich mit meinen lieben Freunden mal wieder zu den Kölner Lichtern gehen. Vorher wird gepicknickt und sicher gibt es auch wie immer lecker Wein und/oder Kölsch.
Das ganze ist zwar eher ein Touristenspektakel, aber wenn man es direkt vor der Haustür hat und es in der charmanten Gesellschaft besonders lieber Menschen genießen kann, ist es definitiv trotzdem ein echtes „Highlight“! ;-)

Klamotte
2. Was hast du an?

Lieblingskette (mit Uhr im Inneren) mit Lieblingsringelshirt sowie Hose + Espandrilles-Ballerinas in meine absoluten Lieblingsfarbe. Am liebsten würde ich diese Hose für den Rest des Sommers tragen oder noch mindestens 10x im Schrank haben…

Summer in the city

3. Was findest du “wow”?

Sommersalate mit Obst in allen Variationen: Ob mit Melone, Aprikose oder Himbeere (wie z. B. aus der aktuellen deli) ist das für mich die Entdeckung des Sommers. Früher wäre ich nie auf die Idee gekommen, mittlerweile bin ich begeistert. Ebenso WOW finde ich, dass der Sommer es jetzt doch endlich auch wettermäßig zu uns geschafft hat und man abends gemütlich länger draußen sein kann. Am besten bleibt das jetzt so bis zum Jahresende… :-)

Granville Island_fish

4. Was hättest du gern?

So ein wunderbares Pacific Salmon Sandwich wie auf dem Foto. Dann wäre ich nämlich wieder hier im wunderbaren Vancouver/Kanada auf Granville Island so wie im letzten Sommer. Aber leider fällt Reisen dieses Jahr aus.

Cocktail_Minze

5.  Was muss heute sein?

Ein erfrischendes, sommerliches Feierabendgetränk mit Minze und Wein. Mjamm.

Aloha Kölle – Karneval im Sommer.

Sooooo ihr Lieben,

Nachdem es hier in den letzten Tagen sehr ruhig war, da ich ein paar persönliche Baustellen zu regeln hatte, die mir gerade meine volle Konzentration abverlangen, möchte ich mich heute mal wieder mit einem extra-bunten Beitrag zurückmelden, bevor das nächste Wochenende vor der Tür steht.
Wie einige von euch vielleicht wissen, war in Köln am vergangenen Sonntag der Christopher Street Day mit großem und vor allem BUNTEN Umzug durch die gesamte Innenstadt. Bei dem grandiosen Wetter auch für mich ein Grund auf die Straße zu gehen und bei diesem tollen Treiben zuzusehen. Nachdem ich im Mai bei meinem Brüssel-Besuch schon einmal durch Zufall mitten in dieses Fest geraten bin, was auf jeden Fall noch lauter war als bei uns in der Regenbogen-Hochburg, muss ich sagen, dass es bei uns mit Sicherheit die schöneren und phantasievolleren Kostümierungen gab. Das macht wohl die Karnevalserfahrung! :-)

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Jedenfalls ist mir mal wieder klar geworden warum ich meine Stadt so liebe. Weil sie einfach bunt, vielseitig und tolerant ist. Hier findet jeder (vor allem Zugezogene) ;-) ein Zuhause zum wohlfühlen. Besonders gut fand ich, dass die rechtspopulistischen Gruppierungen die sich ursrünglich bei der Veranstaltung einschleichen wollten, keine Plattform für ihre Botschaften gefunden haben! Schließlich haben die NULL mit Toleranz und Akzeptanz zu tun und haben daher nichts auf dem CSD verloren!

Anbei ein paar Eindrücke für euch. Und ich freue mich so lange schon mal auf’s nächste Jahr und auf die Karnevalssaison im Winter.

In diesem Sinne,

ALOHA Ihr Lieben.

Nathalie

P.S. Morgen gibt es noch etwas anderes hübsches aus Köln, was ich in der vergangenen Woche entdeckt habe! Da sollten vor allem diejenigen mit grünem Daumen sich freuen.

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